Shiro Kamo, forgeron, crée ses couteaux dans le village de couteliers de Takefu, une coopérative de forgerons où l'art de la forge est une tradition vieille de presque 700 ans. Des couteaux de cuisine japonais individuels sont ainsi créés à la main. Son excellent travail lui a valu le titre de » Maître de l'artisanat traditionnel « à seulement 45 ans. Lame à 3 couches, avec couche de coupe en acier Papier bleu et peau de forge intacte. La poignée élégante à huit pans, en bois de noyer, est terminée par une mitre noire en bois stratifié. La lame forgée au tranchant bilatéral porte la signature du forgeron. Dureté 63 HRC, non-inoxydable. Shiro Kamo Hocho, Gyuto (couteau à poisson et à viande), 135 mm